毒魚 ゴンズイを簡単蒲焼きにして食べてみた！？笑

こんにちは、うどんです。

釣り人なら誰しもが知っている海の外道「ゴンズイ」。

ゴンズイは背ビレと胸ビレとぬめりに毒があり、釣れると「あ〜、面倒なのが釣れたよ…」とため息が出てしまう魚です。

身には毒はないので食べれる

毒魚のゴンズイですが、毒は身にはないので食べることは可能です。

しかも、毒自体もたんぱく質毒なので、加熱調理してしまえば問題なく食べれます。

ただし、調理する際は毒針に注意して調理してください。

簡単蒲焼きを作ってみた！

フォルムはウナギ似なので、蒲焼きにして食べてみよう！

と、言う安易な考えでゴンズイの蒲焼きを作ってみることにしました。

❶毒針と内蔵をとる

ハサミを使って毒のある背ビレと胸ビレを切り落とすと簡単です。

間違って刺さってしまうと大変なので、厚手のゴム手袋を使ってます。

毒部分を切り落としたら、内蔵を取り除きます。

❷塩もみをする

ぬめりにも毒があるそうなので、ゴム手袋で念入りに塩揉みをしてぬめりを取っていきます。

❸背骨を切り落とす

ぬめりまで取ったら、身を開いて背骨を切り落とします。

包丁だと切り落とし辛いので、こちらもハサミを使用すると比較的簡単でした。

❹蒲焼きのタレで煮詰める

フライパンに少量の油を引き、皮面から焼いていきます。

両面軽く焼いたら、蒲焼きのタレを少しずつ入れて、絡ませながら焼いていきます。

❺ご飯の上に乗せたら完成

タレがよく絡んだら完成です。

まとめ

下処理は毒部分をきちんと処理しないといけないので、手間ですが、お味はなかなかでした。

ただ、背骨が太く、身がかなり薄くなってしまい美味しいは美味しいのですが、ちょっと物足りない感はあります。

ゴンズイを食べる場合は大きいサイズのものがおすすめです。